Pasta con le zucchine - Kesäkurpitsapasta

Kesäkurpitsapasta
(kuvan versiossa osasta kesäkurpitsoja on tehty kreemi, joka toimii ihanana kastikkeena)

Meillä  syödään kasvisruokaa todella usein ja yleensä ihan huomaamatta, vaikka olemmekin molemmat sekasyojiä. Kesäkurpitsapasta on tosi yleinen arkiruoka Italiassa ja uppoaa erinomaisesti myos muille kuin viherpiipertäjille. (tongue-in-cheek)

Kokeile pastaa vaikka tänään ja vietä lihasta vapaa maanantai (=Meat Free Monday) helposti ja herkullisesti. 

Pasta con le zucchine

Italialainen kesäkurpitsapasta (pääruoaksi kahdelle)

• 250 gr pastaa
• pari kesäkurpitsaa
• 1 sipuli
• pari val­ko­si­pu­lin­kynt­tä
• chiliä (rouhittua peperoncinoa)
• italialaista neitsytoliivioljyä
• suolaa ja mustapippuria
• (halutessa ripaus currya, sahramia tai kurkumaa - lähinnä väriä antamaan)
• tuoretta basilikaa tai persiljaa
• parmesaania

Kaikki mitä tarvitset

Leik­kaa ke­sä­kur­pit­sa ohueh­koik­si vii­pa­leik­si. Hie­non­na si­pu­li ja val­ko­si­pu­li. Hal­kai­se chi­li ja pois­ta sie­me­net ennenkuin rouhit tai pilkot sen pienemmaksi. Kuu­men­na öl­jyä pan­nul­la ja li­sää ai­nek­set pais­tu­maan. 

Pa­ne pas­ta­ve­si kuu­me­ne­maan. Li­sää kie­hu­vaan ve­teen karkeaa merisuo­laa ja pas­ta. Kei­tä pastaa noin puolet paketissa ilmoitetusta ajasta. Li­sää pa­ri kau­hal­lis­ta pas­tan kei­tin­vet­tä pannuun ja nostele sen jälkeen myos pasta paistetun ke­sä­kur­pit­san jouk­koon ja viimeistele kypsennys. Suo­laa, rou­hi pääl­le hieman mus­ta­pip­pu­ria ja li­sää per­sil­ja.  Raasta joukkoon par­me­saa­nia ja tarjoile. 

Uusille pikku-ke­sä­kur­pit­soille riittää vähemmänkin aikaa pannussa

...ja raasta sitten tähän vielä päälle hyvää parmesaania.