Per la sfoglia dei ravioli:
- 8/10 Farina 00
- 2/10 Farina semola
- 1 uovo (x ogni 100gr di farina)
- 3 gr sale (x ogni 100gr di farina)
- un goccio di olio
Per il ripieno dei ravioli:
- ricotta
- spinaci lessati
- 30 gr di parmigiano grattugiato
- q.b. noce moscata
- q.b sale
- q.b. pepe
- q.b. cannella
Per condire i ravioli:
- Burro, parmigiano e salvia oppure
- Sugo semplice con pomodoro, cipolla e basilico e parmigiano
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| Ravioli con sugo semplice di pomodoro, cipolla e basilico e con una spolverata di parmigiano |
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| Ottimi anche in bianco, conditi con burro, salvia e parmigiano. |
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